Table d’hôte du soir – Temps des fêtes

Disponible 24, 25 et 31 décembre 2017 à partir de 17h30

Mise en bouche

 


Salsa de homard aux aromates, langoustine grillée et bisque de homard
en cloche de fumée à l’érable

ou

Poêlée de foie gras en pot au feu accompagnée de ravioli d’huîtres
et espuma de fines herbes (ajouter 5$)

ou

Carpaccio de canard fumé au Manoir de la Ferme Canard Du Village et mozzarella
de bufflonne de la Ferme Maciocia de Saint-Charles-Sur-Richelieu,
chutney de cerises de terre et figues caramélisées

 


Chaudrée de moules aux lardons, pommes de terre rattes et maïs

ou

Crème de betteraves rouges et fromage de chèvre


Granité alcoolisé au choix du chef

 


Bajoues de flétan et petoncle, risotto au cresson et écume de vanille

ou

Carré de cerf rouge de la Ferme Makavy de Saint-Charles-sur-Richelieu dans son jus émulsionné à l’huile de noisette, palet de céleri-rave et courge spaghetti

ou

Ravioli au ricotta, sauce au beurre blanc à la courge et estragon

ou

Filet de boeuf Wellington, façon Rossini, purée de pommes de terre et salsa de tartufata

 


Coquille choco, mousse à la pistache et gelée de framboises
ou
Gâteau chocolat, café et croustillant de noisettes, sorbet aux litchis

 


Café, thé, infusion

65$

Taxes et service en sus

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Réservation au 450 446-6060.

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